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1. 汉堡的基础介绍
谈及汉堡，人们往往首先联想到的是KFC、等知餐连锁店中的汉堡。然而，汉堡的魅力远不止于此。汉堡是一种夹在圆形面包中的馅料食品，其核心是汉堡排（肉饼），并搭配各种配料。这个被大众视为“简单”的食品，其制作方式与明治相似，而馅料的核心则是汉堡排，即中间的肉饼。此外，还会搭配上各式各样的配料和调味料，如新鲜的蔬菜、口感醇厚的干酪等。在英语中，“Hamburger”一词源自“汉堡城”，它既可指代整个汉堡包，也可单独指称汉堡排本身。
词汇“汉堡包”源于德国第二大城市汉堡，该城众多移民涌入美国。在德语中，“堡”一词意为碉堡，而“Hamburger”一词源自德国汉堡城，与移民美国的汉堡城居民有关。“汉堡包”则是对汉堡人的亲切称呼。此外，“burger”或中文的“堡”字，常用于非牛肉汉堡，如鱼肉堡、鸡肉堡和蛋堡等。
谈及汉堡包的起源，它是由两片面包夹裹着肉饼制成的。1901年，丹麦移民路易斯·拉森在康州纽黑文的路易斯餐厅首次推出了这种美食。然而，关于谁是真正原创者的争议一直存在。查理·纳格林、弗兰克与查理·门彻思、奥斯卡·韦伯·比尔比、弗莱彻·大卫都声称自己才是汉堡包的原创者。甚至有人根据奥托·考斯的消息，将汉堡包追溯至德国汉堡城。但在1904年圣路易斯博览会上，《纽约论坛》报将汉堡包描述为“路边小贩的创作”后，这场争议便逐渐平息。汉堡包由两片面包夹肉饼制成，其原创者有诸多说法，目前尚定论。
根据ABC新闻的总结，汉堡包原创者的争议可能源于两个问题：一是其缺乏成文的历史记录；二是其在博览会后一夜成，从一个小贩手中崛起，可能蕴含着来自不同地区的众多智慧。
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2. 汉堡的全球化演变
汉堡的呈现方式因地域而异。在传统美式汉堡中，除了中心位置的汉堡排——由牛绞肉或其他夹有牛绞肉的肉饼制成外，还会搭配多种配料和调味料，如番茄酱、芥末、蛋酱、生菜、番茄、洋葱以及各种开味小菜和盐渍小菜。不同地区的汉堡在配料和形式上各有特色，如传统美式汉堡搭配番茄酱、芥末等。面包的选择也十分多样，可以是圆面包、烤面包，甚至在某些，小甜面包也是受欢迎的选项。值得注意的是，绞碎牛肉肉饼的厚度会因餐馆而异，有些地方的汉堡牛肉肉饼重达两磅，令人惊叹。当然，除了牛肉汉堡外，还有鱼排、鸡排、猪排、海鲜、煎蛋等各式各样的汉堡，甚至有推出的独特“米汉堡”，以米饭烤成的硬排替代了两片面包。
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3. 全球汉堡文化
在美国和加拿大，汉堡包以其独特的魅力在餐饮界占据一席之地。当地人热爱两种类型的汉堡：餐汉堡和单点汉堡。北美洲的汉堡注重配料丰富和多样的调味选择，单点汉堡的配料丰富，包括新鲜的生菜、多汁的番茄、口感脆爽的洋葱以及酸酸的瓜等。而炸薯条，作为汉堡的经典搭配，也深受当地人喜爱。此外，奶酪也是不可或缺的选项，可以融化在肉饼中，或是以碎渣的形式撒在汉堡上，为汉堡增添了奶香与美味。
在调味品方面，当地人喜欢将芥末酱、蛋酱、番茄酱或烤肉酱等加入汉堡中，甚至可以选择单独列出，以满足个人的口味需求。同时，还会搭配其他配料，如培根、奶油果、蘑菇、辣椒酱、鸡蛋、菠萝、小鱼、香肠、熏肉和烤肉等，为汉堡带来更多层次的风味。
接下来，让我们转向亚洲地区的汉堡。与北美洲的汉堡相比，亚洲的汉堡在呈现方式和配料选择上又有所不同。尽管具体细节因和地区而异，亚洲各种汉堡特色鲜明，常融入本土食材，如凤梨、猪绞肉肉饼，与西方经典配料相结合。但亚洲的汉堡同样展现了多样性和独特性，为食客们带来全新的味蕾盛宴。
1980年代，随着等美国连锁速食店在亚洲的普及，中文的“汉堡”一词逐渐演变为泛指各类小圆面包明治。亚洲各地的汉堡做法和材料各不相同，但共同特点是都包含切开的小圆面包和各种食材、酱料。除了牛绞肉肉饼、生菜、番茄片、洋葱和渍瓜这些经典配料外，还融入了凤梨、猪绞肉肉饼、海鲜等创新元素。
在香港，时新餐店是其中一家历史悠久的汉堡包专卖店，自1950年代至1960年代起便开始营业。尽管香港等连锁餐店是汉堡包销售的主要渠道，但香港以错别字“漢堡飽”闻，菜单上曾出现的“汉堡包”错别字“漢堡饱”，却意外催生了一批为“饱饼店”的小店。
在日本，汉堡被称为hanbāgā（ハンバーガー）。除了单独售卖的肉饼（即不加面包的汉堡），还有采用排餐式吃法的“hanbāgu”（ハンバグ）或“hanbu”（ハンブ）汉堡排。这些日本风味的餐点变化多样，甚至出现了以米饭替代面包的独特“米汉堡”。
在台湾，、和是大主要的汉堡店。近年来，的扩张势头强劲，甚至有挑战地位的趋势。而汉堡王则主要聚焦于大台北和高雄市两大区域。台湾的本土品牌丰富了汉堡的选择，另一方面，融合了中式餐点特色的本土品牌丹丹汉堡，则深受台南、高雄、屏东等地民众的喜爱。这些店铺在台湾各地都享有广泛的欢迎。同时，汉堡在台湾也是西式早餐的典范，许多早餐店都会提供各式各样的汉堡和明治，并搭配奶茶或咖啡等饮品。这些西式早餐店以小型加盟连锁的方式遍布各地，而麦味登和美而美则是较早进入市场的连锁西式早餐店的佼佼者。 |
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